Cozinha Brasileira Autoral
Cada prato começa antes da cozinha — começa no produtor, na altitude, na safra. O queijo colonial do Vale do Itajaí. O mel de jataí colhido a 1.400 metros em Urubici. O pinhão que a araucária levou um ano para produzir.
Ingredientes nativos do Sul do Brasil. Biodiversidade que o mercado esqueceu.
Técnica como ferramenta. Não como fim. O calor que revela, não que transforma.
Sabores que existem antes da receita. O território como identidade.
"Você não vai saber o que está perdendo
até sentar à mesa."
Colhido a 1.400 metros em Urubici. Abelha nativa sem ferrão, sabor insubstituível.
Semente da araucária. Um ano de crescimento. Raiz do Sul em cada preparo.
Fruto da Mata Atlântica. Ácido, aromático, raro. O nome que deu origem a tudo.
Vale do Itajaí. Mestres queijeiros, leite de pasto, tradição centenária.
Palmeira nativa do litoral sul. Fruto cítrico e terroso, quase desaparecido.
Parente silvestre da goiaba. Intenso, efêmero. Só quem conhece reconhece.
Blumenau
Santa Catarina · Brasil